まなぶ– study –
教養・知識・発見
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【コラム】いましか出会えない、みずみずしい輝き。「新生姜」の香りで初夏の身体をシャキッと調える
皆さん、こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 いよいよ本格的な夏を間近に控える時期となりました。この季節は、梅雨の湿気や気温の変化から、なんとなく身体が重... -
【コラム】「古いから冷凍」はもう卒業。冷凍庫は魔法の箱ではない？調理師が教える“生き返る”冷凍術
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。ジメジメとした、食材が傷みやすい季節になってまいりました。冷蔵庫を覗いて「あ、このお肉（または野菜）、早く使わないと... -
【コラム】 食材を愛おしみ、無駄なく楽しむ。大根・人参から始める、迷わない野菜使い切りの知恵
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 「大根を１本、人参を１袋買ってきても、夫婦二人ではどうしても使い切る前に傷ませてしまう……」「健康のために野菜はしっか... -
【コラム】身体を労い、五感を満たす。「薄味＝物足りない」を卒業する、調理師直伝・お出汁と椀物の知恵
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 年齢を重ねるにつれて、ご自身の健康やご家族のために「塩分を控えめに」「優しい薄味に」と心がけていらっしゃる方は多いの... -
【コラム】一人分からできる、季節のごちそう――ツルンと剥けて香ばしい、夏の焼きナス
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 前回は「最高の贅沢はスーパーの入り口にある」というお話をしました。 難しい知識がなくても、入り口に山積みされているも... -
（読者投稿）北海道移住（一）
東京育ちの信二と北海道生まれの裕子は、信二の初任地であった旭川で知りあい、結婚後４年半を過ごした。信二は都合８年半、裕子は31年の北海道暮らしを忘れなかった。 ... -
【コラム】心も身体も、お財布も喜ぶ。“旬”を食卓に取り入れる贅沢
はじめまして。調理師のおかだけんいちです。日本料理の世界で25年以上、旬の食材と向き合ってきました。数々の料理を作ってきた今、あらためて強く感じていることがあ... -
【特集】リタイア後のお金との上手な付き合い方
リタイアしたら、節約・節約だけではもったいない。お金を減らさずに、人生を楽しむためのお金の使い方を考えてみませんか 「貯める」から「賢く使う」 「老後のために...
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