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「揚げ物は重い」と諦めないで！カレーパン専門店の店長が教える、身体に優しくサクサクを味わうプロの知恵
皆さん、こんにちは。調理師のおかけんです。じりじりと暑い日が増え、体力の消耗や食欲の低下が気になる季節になってまいりました。夏バテ予防にと「スタミナのつくも... -
カレーの香りには理由がある。スパイスと共に歩んできたインドの知恵
皆さんこんにちは。調理師のおかけんです。いかがお過ごしでしょうか？ 夏になるとなぜか無性にカレーが食べたくなる、という方も多いのではないでしょうか。今回は、そ... -
すりおろして、叩いて、混ぜるだけ。長芋と梅の“とろろ蕎麦”で楽しむ、夏の一杯
連日の暑さで、麺類にお世話になる機会も増えてきたのではないでしょうか。今回は、そんな夏の麺類を少しだけ贅沢にしてくれる、私自身が好んで食べている組み合わせを... -
うなぎだけがスタミナ源じゃない。土用の丑の日に知っておきたい、夏を元気に過ごす食の工夫
暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。7月も後半になりますと、スーパーやテレビで「土用の丑の日」という言葉をよく目にするようになります。今回は、... -
喉が渇く前に。野菜と果物で摂る、夏の“食べる水分補給”
こんにちは。「おかけん」こと調理師のおかだけんいちです。このコラムもおかげさまで7回目を迎えました。いつも読んでいただき、本当にありがとうございます。皆さんに... -
いましか出会えない、みずみずしい輝き。「新生姜」の香りで初夏の身体をシャキッと調える
皆さん、こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 いよいよ本格的な夏を間近に控える時期となりました。この季節は、梅雨の湿気や気温の変化から、なんとなく身体が重... -
「古いから冷凍」はもう卒業。冷凍庫は魔法の箱ではない？調理師が教える“生き返る”冷凍術
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。ジメジメとした、食材が傷みやすい季節になってまいりました。冷蔵庫を覗いて「あ、このお肉（または野菜）、早く使わないと... -
食材を愛おしみ、無駄なく楽しむ。大根・人参から始める、迷わない野菜使い切りの知恵
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 「大根を１本、人参を１袋買ってきても、夫婦二人ではどうしても使い切る前に傷ませてしまう……」「健康のために野菜はしっか... -
身体を労い、五感を満たす。「薄味＝物足りない」を卒業する、調理師直伝・お出汁と椀物の知恵
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 年齢を重ねるにつれて、ご自身の健康やご家族のために「塩分を控えめに」「優しい薄味に」と心がけていらっしゃる方は多いの... -
一人分からできる、季節のごちそう――ツルンと剥けて香ばしい、夏の焼きナス
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 前回は「最高の贅沢はスーパーの入り口にある」というお話をしました。 難しい知識がなくても、入り口に山積みされているも...
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