おかだけんいち– tag –
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里帰りのごちそうにひと工夫。お盆の食卓に精進料理の心を
皆さんこんにちは。調理師のおかけんです。お盆が近づいてまいりましたが、里帰りの準備などで慌ただしくされている方も多いのではないでしょうか。今回は、この時期な... -
「揚げ物は重い」と諦めないで！カレーパン専門店の店長が教える、身体に優しくサクサクを味わうプロの知恵
皆さん、こんにちは。調理師のおかけんです。じりじりと暑い日が増え、体力の消耗や食欲の低下が気になる季節になってまいりました。夏バテ予防にと「スタミナのつくも... -
カレーの香りには理由がある。スパイスと共に歩んできたインドの知恵
皆さんこんにちは。調理師のおかけんです。いかがお過ごしでしょうか？ 夏になるとなぜか無性にカレーが食べたくなる、という方も多いのではないでしょうか。今回は、そ... -
すりおろして、叩いて、混ぜるだけ。長芋と梅の“とろろ蕎麦”で楽しむ夏の一杯
連日の暑さで、麺類にお世話になる機会も増えてきたのではないでしょうか。今回は、そんな夏の麺類を少しだけ贅沢にしてくれる、私自身が好んで食べている組み合わせを... -
うなぎだけがスタミナ源じゃない。土用の丑の日に知っておきたい、夏を元気に過ごす食の工夫
暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。7月も後半になりますと、スーパーやテレビで「土用の丑の日」という言葉をよく目にするようになります。今回は、... -
喉が渇く前に。野菜と果物で摂る、夏の“食べる水分補給”
こんにちは。「おかけん」こと調理師のおかだけんいちです。このコラムもおかげさまで7回目を迎えました。いつも読んでいただき、本当にありがとうございます。皆さんに... -
いましか出会えない、みずみずしい輝き。「新生姜」の香りで初夏の身体をシャキッと調える
皆さん、こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 いよいよ本格的な夏を間近に控える時期となりました。この季節は、梅雨の湿気や気温の変化から、なんとなく身体が重... -
「古いから冷凍」はもう卒業。冷凍庫は魔法の箱ではない？調理師が教える“生き返る”冷凍術
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。ジメジメとした、食材が傷みやすい季節になってまいりました。冷蔵庫を覗いて「あ、このお肉（または野菜）、早く使わないと... -
食材を愛おしみ、無駄なく楽しむ。大根・人参から始める、迷わない野菜使い切りの知恵
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 「大根を１本、人参を１袋買ってきても、夫婦二人ではどうしても使い切る前に傷ませてしまう……」「健康のために野菜はしっか... -
身体を労い、五感を満たす。「薄味＝物足りない」を卒業する、調理師直伝・お出汁と椀物の知恵
こんにちは。調理師のおかだけんいちです。 年齢を重ねるにつれて、ご自身の健康やご家族のために「塩分を控えめに」「優しい薄味に」と心がけていらっしゃる方は多いの...
